Ce nu știai despre măcinarea cafelei: de la Proust la espresso-ul de acasă
Marcel Proust vorbea de madlene, dar adevărata călătorie pe autostrada memoriei o face mirosul de cafea proaspăt măcinată. Iar când vorbim de cafea de specialitate pentru acasă, măcinarea devine cheia experienței.
Cafeaua se macină pentru a deschide cât mai multă suprafață din bob, astfel încât apa să extragă aromele. Dacă ai încerca să fierbi boabele întregi, ai obține doar o băutură palidă. Filosoful Constantin Noica chiar a făcut această greșeală: a fiert boabele întregi, convins că apa va scoate „esența”. Evident, nu a ieșit cafea, ci doar perplexitate.
De ce contează măcinarea cafelei
- Suprafața de contact = extracție corectă.
- Cafeaua măcinată grosier → pentru filtru sau French press.
- Cafeaua măcinată fin → pentru espresso.
Cu cât cafeaua e măcinată mai fin, cu atât extracția se face mai înceată. O cafea pentru espresso are nevoie de particule foarte mici, în timp ce o cafea la filtru cere boabe măcinate mai grosier. Problema e că suprafața expusă nu intră doar în contact cu apa, ci și cu aerul: de aceea, cafeaua măcinată își pierde aroma mai repede.
Soluția: macină cafeaua chiar înainte de preparare sau lasă-ne pe noi să o facem pentru tine, în ziua în care o expediem.
Râșnița de acasă: ce alegi și ce eviți
Cea mai comună râșniță de acasă este cea electrică, cu lame. E rapidă, dar produce o măcinare neuniformă. Rezultatul? Gust dezechilibrat și note amare.
O variantă mai bună este râșnița cu discuri ceramice. Poți regla dimensiunea particulelor și, pentru că nu se încălzește ușor, cafeaua își păstrează aroma.
La Cofeels Cluj folosim o râșniță profesională, de peste 12.000 lei, care a rezistat la mai bine de o mie de pachete măcinate. Asta înseamnă consistență și calitate în fiecare pachet de cafea livrat.
Prăjirea și originea boabelor schimbă jocul
Nu toate cafelele se macină la fel. O prăjire intensă face boabele mai casante, deci au nevoie de atenție suplimentară pentru uniformitate. În schimb, cafelele cultivate la altitudini mari cer o măcinare mai fină pentru a-și elibera notele delicate. La Cofeels abordăm o prăjire medie spre ușoară.
Ce cafea de specialitate alegi pentru acasă
Măcinarea corectă scoate ce-i mai bun din fiecare origine. Iată câteva exemple din sortimentele Cofeels:
Brazilia – Gold Horizon: cu note de ciocolată și alune, ideală pentru un espresso clasic sau cappuccino cremos.
Columbia – Nature’s Rhythm: densă și aromată, cu citrice și caramel, perfectă pentru un espresso vibrant sau un filtru consistent.
Ethiopia – Echo Bloom: florală și exotică, excelentă la V60 sau pour-over, unde aromele delicate ies cel mai bine.
Peru – Valley Breeze: echilibru între fructe roșii și ciocolată neagră, bună pentru cei care caută intensitate și armonie.
Blendul Signature – Seaside: povestea noastră de suflet, creat de Mihai Arsenie, cu note de ciocolată și fructe uscate.
Decaf – Sunset (Columbia): pentru serile în care vrei gust fără cofeină, dar cu aromă surprinzător de bogată.
👉 Indiferent ce alegi, îți râșnim cafeaua exact pentru metoda preferată. espresso, filtru, V60 sau altceva, și ți-o trimitem proaspătă.
-
- Selectează opțiunile Acest produs are mai multe variații. Opțiunile pot fi alese în pagina produsului.
Interval de prețuri: 64.11 lei până la 239.64 lei -
- Selectează opțiunile Acest produs are mai multe variații. Opțiunile pot fi alese în pagina produsului.
Interval de prețuri: 64.11 lei până la 239.64 lei -
- Selectează opțiunile Acest produs are mai multe variații. Opțiunile pot fi alese în pagina produsului.
Interval de prețuri: 60.00 lei până la 239.00 lei -
- Selectează opțiunile Acest produs are mai multe variații. Opțiunile pot fi alese în pagina produsului.
Interval de prețuri: 59.67 lei până la 219.89 lei -
- Selectează opțiunile Acest produs are mai multe variații. Opțiunile pot fi alese în pagina produsului.
Interval de prețuri: 64.11 lei până la 239.64 lei -
- Selectează opțiunile Acest produs are mai multe variații. Opțiunile pot fi alese în pagina produsului.
Interval de prețuri: 59.67 lei până la 219.89 lei
